EBS 세계테마기행 베트남 육향만리 고기 따라 하장으로 동타오 닭과 흐몽족의 훈제 고기 문화

EBS 세계테마기행 베트남 육향만리 고기 따라 하장으로 동타오 닭과 흐몽족의 훈제 고기 문화

 

 

 

EBS 세계테마기행 3월 18일 방송에서는 베트남 북부의 독특한 고기 문화를 탐험합니다. 왕실 진상품 동타오 닭, 흐몽족의 훈제 건조 고기, 하장의 소고기 쌀국수까지, 신재근 교수와 함께하는 특별한 미식 여행을 만나보세요.

 

 

 

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EBS 세계테마기행 – 베트남 육향만리, 고기 따라 하장으로(路)

 

EBS 세계테마기행은 세계 곳곳의 문화와 삶을 조명하는 다큐멘터리 프로그램으로, 이번에는 베트남의 다채로운 고기 문화를 소개하는 베트남 육향만리 시리즈가 방영되었습니다.

 

3월 18일 방송된 고기 따라 하장으로(路) 편에서는

• 동타오 닭(드래곤 치킨)의 특별한 조리법

• 하장의 퍼 보(Pho Bo) 소고기 쌀국수

• 흐몽족의 훈제 건조 고기 문화

 

를 중심으로 베트남 북부 지방의 고기 음식과 식문화를 탐험했습니다.

 

 

 

1. 흥옌의 명물, 동타오 닭 – 왕실의 진상품

 

베트남 북부 흥옌(Hung Yen) 지역은 동타오 닭의 산지로 유명합니다. 동타오 닭은 두꺼운 다리와 독특한 외형으로 **공룡 닭 혹은 드래곤 치킨**이라 불리며, 과거 베트남 왕실의 진상품이었습니다.

 

🍗 동타오 닭의 특징과 조리법

✅ 탱글탱글한 닭발과 오도독 씹히는 살코기

✅ 생강을 넣고 30분만 삶아야 가장 맛있게 익음

✅ 뼈에 살짝 핏기가 남아 있어야 정통 조리법

 

동타오 닭을 제대로 즐기려면 선짓국과 곁들여야 한다고 합니다. 깊고 진한 육수와 함께 먹는 닭고기의 풍미는 특별한 경험이 될 것입니다.

 

 

 

2. 하장 루프 – 소고기 쌀국수의 본고장

 

베트남 북부의 하장(Ha Giang) 루프는 최근 떠오르는 여행지로, 험준한 산길을 따라가는 루프 도로가 장관을 이루고 있습니다.

 

🚗 여행의 시작 – 퍼 보(Pho Bo) 한 그릇

✅ 베트남 농경사회에서 소는 귀한 재산

✅ 죽은 후에도 뼈는 국물, 고기는 고명으로 활용

✅ 깊은 국물 맛이 일품인 소고기 쌀국수의 탄생

 

소고기 쌀국수는 하장을 여행하는 이들에게 출발 전 필수 코스로 꼽힙니다. 깊고 진한 국물과 부드러운 소고기가 어우러진 한 그릇은 장거리 여행에 필요한 에너지를 보충하기에 충분합니다.

 

 

3. 탐마 고개 – 흐몽족의 훈제 건조 고기

 

하장 루프를 따라 이동하면 **탐마 고개(Tham Ma pass)**에 도착합니다. 이곳에서는 흐몽족(HMong) 여인 우히티하 씨가 운영하는 기념품 가게를 만날 수 있습니다.

 

🔥 흐몽족의 전통 훈제 건조 고기

✅ 부엌 천장에 고기를 매달아 불 연기로 자연 훈제

✅ 먹거리가 귀한 산악 지역에서 고기를 오래 보관하는 지혜

✅ 귀한 손님에게만 대접하는 특별한 음식

 

훈제 고기의 깊은 풍미와 독특한 식감은 베트남 북부 산악 지역에서만 경험할 수 있는 특별한 맛입니다.

 

 

 

4. 육가공 전문가 신재근 교수와 함께하는 미식 여행

 

이번 여정에는 육가공 전문가 신재근 교수가 함께했습니다.

✔ 삼육대학교 스미스학부대학 교수

✔ 환경생태연구소 연구소장

✔ 기후변화 질병 매개체 감시거점센터 센터장

✔ 고려대학교 생명과학과 박사

 

신재근 교수는 베트남의 고기 문화를 깊이 있게 분석하며, 조리법과 보존 방식에 대한 인사이트를 제공했습니다.

 

 

5. 개인적인 생각 – 고기는 단순한 음식이 아니다

 

이번 방송을 보며, 고기가 단순한 음식이 아니라 지역 문화와 깊이 연결된 중요한 요소임을 다시금 깨달았습니다.

 

✔️ 왕실의 전통이 깃든 동타오 닭 – 명품 닭 요리로서의 가치를 확인

✔️ 하장의 퍼 보 쌀국수 – 소 한 마리가 농경사회에서 어떤 의미를 가졌는지 이해

✔️ 흐몽족의 훈제 고기 – 자연 속에서 음식을 보관하는 지혜를 배움

 

특히 흐몽족의 훈제 건조 고기는 현대에도 유용할 수 있는 보존 기술이었고, 동타오 닭의 조리법은 미식 문화의 깊이를 더하는 요소로 느껴졌습니다.

 

 

 

6. 방송 정보 및 다시보기

• 프로그램명: EBS 세계테마기행

• 방송일시: 2025년 3월 18일(화) 밤 8시 40분

• 방송 주제: 베트남 육향만리 – 고기 따라 하장으로(路)

• 출연진: 신재근 교수

• 다시보기: EBS 공식 홈페이지 및 VOD 서비스

 

 

💬 여러분은 어떤 고기 요리를 가장 좋아하시나요? 베트남의 고기 요리에 대한 의견을 댓글로 남겨주세요! 😊