EBS 한국기행 달인 열전 1부 맛 하나로 전설이 된 사람들 안양중앙시장의 달인들 시장을 지키는 어벤져스

EBS 한국기행 달인 열전 1부 맛 하나로 전설이 된 사람들 안양중앙시장의 달인들 시장을 지키는 어벤져스

 

 

EBS <한국기행> 달인 열전 1부에서는 전통의 안양중앙시장 속 수제 어묵, 누룽지, 칼국수 등 달인의 손맛으로 탄생한 명품 먹거리들을 소개한다. 맛과 기술로 무장한 시장의 진짜 어벤져스들을 만나보자! 한 도시의 진짜 맛은 그 지역 전통 시장 골목에서 찾아야 한다. EBS <한국기행> 달인 열전 시리즈의 첫 번째 에피소드인 〈시장 맛 어벤져스〉는 수십 년간 한자리를 지켜온 안양중앙시장의 살아있는 전설들을 조명한다.

 

 

 

안양중앙시장, 단순한 전통시장이 아니다

 

안양중앙시장은 단지 물건을 사고파는 공간이 아니다. 여기엔 세월과 기술, 그리고 손끝의 정성이 깃든 사람들이 있다.

 

 

- 43년 경력의 수제 어묵 달인

- 황금빛 누룽지를 만드는 누룽지의 달인

- 속도로 승부하는 칼국수 면 뽑기 달인

 

이들은 단순히 음식을 파는 게 아니다. 한 사람의 인생과 기술이 녹아 있는 작품을 만들어낸다.

 

 

 

어묵은 간식이 아니다, 장인정신이다

 

방송에서 가장 먼저 소개된 주인공은 수제 어묵 달인. “물고기 다듬는 건 이제 눈 감고도 해요” 그의 어묵은 밀가루보다 생선살의 비율이 훨씬 높은 고급형으로, 담백하면서도 풍미가 진하다. 맛은 물론이고 식감, 육즙, 기름의 온도까지 계산하는 그의 노하우는 그야말로 장인의 경지.

 

 

 

달처럼 둥근 황금 누룽지의 마법

 

두 번째 달인은 마치 예술작품처럼 누룽지를 구워낸다. 누룽지의 빛깔은 황금빛 보름달을 닮았고, 겉은 바삭, 속은 고소한 향이 진하게 퍼진다. “이 누룽지는 구울 때 온도보다 타이밍이 중요해요” 오랜 감각으로 불 조절과 눌림의 균형을 맞추는 그의 솜씨는 그야말로 눈으로 먹는 맛이다.

 

 

 

1초에 한 가닥! 칼국수 면발의 신

 

세 번째 주인공은 칼국수 면을 직접 뽑는 달인. 그가 칼국수 반죽을 들고 칼을 움직이는 속도는 거의 기계보다 빠른 수준이다. 여기에 면을 삶는 타이밍, 육수와의 조합, 멸치와 다시마의 비율까지 계산한 맛의 공식은 “칼국수가 이토록 정밀한 요리였나?” 싶을 정도다.

 

 

 

맛을 따라가는 여행 작가, 정태겸 씨의 시선

 

맛 칼럼니스트이자 여행 작가인 정태겸 씨가 직접 이 시장을 누비며 달인들의 음식을 맛보고, 이야기를 듣는다. 그는 말한다. “시장에서 이렇게 깊은 맛을 만난 건 오랜만이에요. 그건 단순한 조리의 결과가 아니라 사람의 시간과 기술이 켜켜이 쌓인 결과예요.”

 

 

 

달인 열전이 특별한 이유

 

EBS <한국기행>은 늘 사람을 이야기해왔다. 이번 편은 특히 기술을 가진 사람들의 삶을 집중적으로 비춘다. 이들은 방송용 레시피나 대형 프랜차이즈의 공식이 아닌, 오직 손맛과 경험으로 승부하는 진짜 고수들.

 

그들의 공통점은 한 가지다.

“음식은 정직해야 하고, 사람이 담겨 있어야 한다.”

 

 

 

방송 정보 요약

 

- 방송명: 한국기행

- 편 제목: 달인 열전 1부 – 시장의 맛 어벤져스

- 방영 채널: EBS

- 방영일: 2025년 5월 초 (정확일 미표기)

- 촬영 장소: 경기도 안양 중앙시장

- 출연자: 정태겸 (여행 작가), 어묵 달인, 누룽지 달인, 칼국수 달인 등

- 특징: 로컬 시장의 장인정신, 수작업 먹거리, 전통 계승

 

 

 

한 끼의 밥보다 깊은

사람과 기술의 온기.

그것이 바로 시장에서 만나는 진짜 맛이다.

다음 여행은 시장의 달인을 만나러 가는 길이 되어도 좋다.

 

 

 

 

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