서울 3대 참치집 핸썸즈 선릉, 몰타산 참치로 완성된 오마카세의 정수

서울 3대 참치집 핸썸즈 선릉, 몰타산 참치로 완성된 오마카세의 정수

 

 

 

서울 선릉역 핫플레이스에 위치한 ‘핸썸즈 참치회’, 몰타산 참치와 독창적인 조합이 빛나는 서울 3대 참치집을 소개합니다.

 

강남 선릉역 한복판, 저녁이면 정장을 벗고 안도의 한숨을 내쉬는 직장인들이 모이는 공간. 그 틈새를 뚫고 단 하나의 이유로 이 거리를 찾는 이들이 있다. 바로 ‘진짜 참치를 먹고 싶어서’다. 그 욕구를 가장 충실히 충족시켜주는 곳, 서울 3대 참치집 중 하나로 꼽히는 ‘핸썸즈 선릉 참치회’다.

 

이름부터 예사롭지 않은 이곳. ‘핸썸즈’라는 낭만적인 이름 속에는 지중해 몰타 해역에서 건너온 고급 참치가 숨어 있고, 섬 이름만큼이나 먼 여정을 거쳐온 재료와 그를 다루는 기술이 이 집을 특별하게 만든다.

 

 

 

몰타에서 건너온 진짜 참치

 

핸썸즈가 사용하는 참치는 단순한 참치가 아니다. 몰타산 특대 참치로, 지중해에서 잡히는 이 참치는 단단한 육질과 고소한 지방 함량으로 유명하다. 참치 마니아들 사이에서는 기름기와 고소함의 황금 밸런스로 통한다.

 

서울 한복판에서 이 몰타산 참치를 만날 수 있다는 건 드문 일이다. 유통 과정만 해도 까다롭고 손질도 고난이도이기 때문. 그럼에도 핸썸즈는 오직 몰타 참치만을 고집하며 ‘참치의 품격’을 지켜내고 있다.

 

 

 

‘이 조합 실화냐?’ 주인장이 직접 알려주는 참치 미식 공식

 

핸썸즈가 서울 3대 참치집으로 불리는 또 하나의 이유는 바로 ‘조합의 미학’이다. 그냥 간장 + 와사비? 그런 평범한 접근은 여기서 통하지 않는다.

 

대표적인 예는 이것.

 

* 속살 + 마늘 슬라이스 + 소금

 

고기처럼 구운 느낌의 고급스러운 풍미. 씹을수록 풍성한 육즙과 생마늘의 알싸함, 그리고 마무리를 잡아주는 소금의 미세한 단맛이 마치 스테이크를 입에 넣은 듯한 착각을 불러일으킨다.

 

 

 

또 다른 시그니처는:

 

* 머릿살 + 묵은지 + 참기름 + 와사비

 

지방질이 풍부한 머릿살 위에 묵은지의 산미, 참기름의 고소함, 와사비의 톡 쏘는 향이 어우러진다. 한입에 넣는 순간 한식과 일식의 접점이 펼쳐진다.

 

주인장은 이 모든 조합을 직접 설명하고 시연한다. 고객이 한 조각의 참치를 어떻게 먹는 것이 가장 맛있는지를 알려주는 그 섬세함이 핸썸즈의 진짜 자산이다.

 

 

 

배꼽살, 딤섬, 토마토소스… 이 집은 다르다

 

이곳의 핵심 메뉴 중 하나는 바로 ‘배꼽살’. 참치 한 마리에서 소량밖에 나오지 않는 고급 부위로, 마치 버터처럼 녹는 식감과 풍부한 콜라겐이 일품이다.

 

더욱 놀라운 건 ‘참치 볼살 + 토마토소스’ 조합이다. 듣기엔 생소하지만, 맛보면 고급 소고기 요리를 떠오르게 하는 절묘한 조합이다. 생선 요리의 범주를 넘는, 새로운 영역의 맛을 선사한다.

 

 

 

럭셔리한 오마카세, 참치 딤섬의 유혹

 

단품으로도 훌륭하지만, 이 집의 진가는 오마카세 코스에서 드러난다. 속살부터 시작해 머릿살, 배꼽살, 볼살, 그리고 딤섬 스타일의 참치 만두까지.

 

특히 참치를 다져 유부에 싸서 만든 딤섬은 고급 일식집에서도 보기 드문 메뉴. 참치가 가진 부드러움과 유부의 촉촉함이 어우러지며, 참치의 또 다른 세계를 연다.

 

 

 

사케 한 잔의 품격, 참치와 술의 마리아주

 

맛있는 참치엔 좋은 술이 따라야 한다. 핸썸즈는 사케 리스트에도 철학이 담겨 있다.

 

* 머릿살엔 드라이한 준마이

* 속살엔 향긋한 다이긴조

 

그날 제공되는 참치 부위에 따라 주인장이 직접 사케를 추천해주며, 술과 음식의 궁합까지 책임진다.

 

 

분위기마저 완벽한 미식 공간

 

핸썸즈의 내부는 조용하고 은은하다. 테이블 간격도 넓어 접대는 물론, 기념일이나 데이트 장소로도 손색이 없다.

 

모든 직원이 참치 부위에 대해 해박한 설명이 가능하며, 서비스 수준도 ‘서울 탑클래스’라 불릴 만큼 친절하고 섬세하다.

 

 

 

핸썸즈, 참치가 아니라 미식을 파는 곳

 

핸썸즈 선릉 참치회는 단순한 횟집이 아니다. 참치 하나에 담긴 기술과 미각, 스토리, 그리고 감성을 함께 제공하는 곳이다.

 

서울 강남에서 “오늘은 좀 특별한 참치를 먹고 싶다”는 생각이 든다면, 이곳만한 선택은 없다. 단골이 되는 순간, 참치의 세계가 달라진다.

 

 

 

 

 

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